闲鱼笋做法

闲鱼笋的做法如下：

食材准备

冬笋：300克

咸鱼：200克

生姜：1块

大葱：1根

大蒜：几瓣

料酒：适量

生抽（酱油）：1大勺

老抽（酱油）：1小勺（主要用于上色）

白糖：1小勺（用于提鲜）

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

冬笋处理

冬笋去壳，去皮，切成薄片。

在锅中加入清水，放入冬笋片，大火烧开，焯水1-2分钟，去除涩味，捞出备用。

咸鱼处理

咸鱼提前用水浸泡，去除多余盐分，然后切成块。

葱姜蒜准备

姜切片，葱切段，蒜拍碎。

烧咸鱼

在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、葱段和蒜瓣，爆香。