怎样做山笋好吃

山竹笋可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

主料：鲜山竹笋400克

配料：干辣椒30克

调料：香油20克，精盐3克，山西老陈醋25克，味精0.3克

制作方法：

先将锅里的水烧开，下入竹笋煮熟，沥干后泡入冷水，撕成条，再切成3.3厘米的段。

干辣椒在热灰中漂过见香，拍净灰，放入擂钵擂烂，再放竹笋、精盐合擂，相互渗透后，盛入瓷盆内，放香油、山西老陈醋，加一点味精搅拌均匀即成。

主料：山竹笋、小香芹、腊五花肉

调料：无需额外调料，使用蒸米饭的香气来增添风味

制作方法：

冻山笋自然解冻，五花肉也预先切好，和米饭一起蒸。

小香芹切好后分两次入锅，先炒茎，再炒叶子，最后关火倒入蒸好的腊五花肉翻炒均匀即可。

主料：山竹笋

调料：辣椒油、醋、生抽、盐、味精、蒜末等

制作方法：

将洗净去皮的山竹笋切成丝或片，煮熟后滗干水分。

加入辣椒油、醋、生抽等调料拌匀，还可以加入花生碎或香菜等配菜。

主料：山竹笋

调料：油、盐

制作方法：

将洗净去皮的山竹笋整根刷上适量油和盐，放入预热好的烤箱中，170度烤20-30分钟，直至表皮金黄酥脆。

主料：山竹笋

调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精

制作方法：

将焯好水的小竹笋沥干水分后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，倒入竹笋翻炒至断生，加盐、鸡精等调味料调味即可。

主料：野山笋

调料：色拉油、生抽、老抽、糖、料酒、味精、盐

制作方法：

新鲜嫩竹笋去除外壳，斜切成片，放入高压锅中加2勺盐和适量清水，大火压煮10分钟。

锅中倒油，放入控干水分的笋煸炒至干扁，加入生抽、老抽、糖、料酒继续翻炒，上色后加入原汁中火煮5分钟，再加油焖煮15分钟，最后大火收汁即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。