川菜猪肝怎么炒好吃

川菜猪肝的炒法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

方法一：泡椒炒猪肝

材料：

猪肝：300克

泡椒：适量

泡萝卜：适量

泡豇豆：适量

泡生姜：适量

姜：适量

蒜：适量

小米辣：适量

白酒（或料酒）：适量

盐：适量

味精：适量

生抽：适量

豆瓣酱：适量

红苕粉：适量

花椒：几颗

豌豆尖：适量

步骤：

1. 猪肝切薄片，加白酒（或料酒）搓洗，多冲几次水直至无血水。

2. 猪肝攥干水分，把切好的泡菜和小米辣、姜蒜一起加，加盐、味精、生抽、豆瓣调味，先搅拌入味，再加红苕粉搅拌上浆。

3. 锅烧热放混合油（清油+猪油）+花椒几颗，大火猪肝下锅炒至猪肝微微卷起。

4. 放豌豆尖，翻炒两三下即可出锅（余热会烫熟的）。

方法二：洋葱炒猪肝

材料：