哪种山药好吃有营养医生
怀山药和铁棍山药被认为是最营养且最好吃的山药品种。
怀山药 ：怀山药是山药中的佳品，具有补中益气、健脾开胃、益肾固精、养心安神的功效。它富含多种氨基酸、糖分、蛋白质、矿物质等营养成分，能够增强人体免疫力，缓解疲劳，改善气血亏虚等症状。铁棍山药：
铁棍山药是众多山药品种中营养价值最高的一种。其皮薄质坚，淀粉、蛋白质、游离氨基酸、黏液质及矿物质含量都比普通山药高，且还原糖含量较低，不易变黄，水分含量也低，非常容易保存。铁棍山药的口感面而甜，入口觉得“面而甜”，并有淡淡的麻味，深受食客喜爱。
垆土铁棍山药：
垆土铁棍山药因土质坚硬、黏性大、土质硬，长得弯弯扭扭，虽然外观不太好看，但属于铁棍山药中的极品，口感好，营养价值高。其粉性足，质腻，折断后横截面呈白色或略显牙黄色，入水久煮不烂。
沙土铁棍山药：
沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，口感与垆土铁棍山药相比稍次，呈圆柱形，通常长60厘米至80厘米，最长在100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮呈土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。
其他品种：
其他如细毛山药、普通山药、淮山药、麻山药、灵芝山药等也各有其特点和营养价值，但相比之下，怀山药和铁棍山药在口感和营养上表现更为突出。
建议
如果你追求口感和营养价值，怀山药和铁棍山药都是非常好的选择。
如果你对口感有较高要求，且希望选择营养价值最高的品种，垆土铁棍山药是最佳选择。
灵芝山药虽然营养价值高，但因其种植区域和产量限制，可能不易获得。
根据以上信息，怀山药和铁棍山药在口感和营养上表现最为出色，是既好吃又营养的山药品种。