小野鱼怎样炸好吃

要炸出美味的小野鱼，可以遵循以下步骤：

清理与腌制

清理小鱼，去内脏并去除黑膜，以去除腥味。

使用高度白酒、姜片、盐、胡椒粉、生抽和白醋进行腌制，以增加香味和去除泥土味。

腌制时间通常为1小时，期间要翻动几次，确保小鱼充分吸收调料。

准备面糊

将面粉、生粉和红薯淀粉按一定比例混合，加入鸡蛋和食用油，搅拌均匀，制成细腻浓稠的面糊。

也可以使用啤酒代替水，使面糊更加稀释，炸出来的鱼更加酥脆。

裹粉与炸制

将腌制好的小鱼放入面糊中，确保两面都裹上一层薄薄的面糊。

将油烧至六成热，轻轻放入裹好面糊的小鱼，避免粘连。

小火慢炸至金黄色，用漏勺捞出沥油。