卤肉店加什么好吃

在卤肉店中，以下几种香料可以显著增加卤肉的香气和口感：

陈皮：

陈皮的清香可以去除肉的油腻感，尤其是肥肉多的部分，使肉质清爽不腻，并且让肉的皮更加软糯，弹性十足。

白蔻：

白蔻的香味极具穿透力，不仅让外层的肉香味浓郁，还能让香气透入骨头里，特别适合炖大块的肉或带骨的肉。

山楂：

山楂能够软化肉质，尤其是对于筋道的肉如猪蹄、牛筋，加一点山楂后，肉质会变得柔软，轻松脱骨，带有轻微的酸甜味。

草蔻：

草蔻有“脱骨神器”之称，能让肉脱骨更轻松，并且增加香气。

桂皮 和 白豆蔻：

这两种香料可以提供“锅外香”，让香味飘散出去，吸引客人。

草果和 白芷：

它们可以辅助食材提供丰富的“口香”，让你吃在嘴里满嘴都是香味。

丁香和 香茅草：

这两种香料是“勾魂香”，让卤肉的味香入骨，达到“透骨香”，回味很香的目的。

八角：

增加香味，并且回味带甜，增加食欲。

小茴香和 香叶：

小茴香的作用是增香和防腐，香味循序渐进，越来越好；香叶则能除臭增香和防腐，让卤味入味，越吃越香。

良姜：

代替生姜，目的是除腥膻味，平衡香味。