蓝莓西点淋面

蓝莓西点淋面有多种制作方法，以下提供两种常见的做法：

蓝莓果胶淋面

用料

热用果胶：600克

水：400克

蓝莓果蓉：150克

做法

将果胶和水放入不锈钢锅中煮开，然后离火。

加入切好小块的果蓉，搅拌均匀。

用细网筛过滤，待凉至45至50度左右装入裱花袋（用小圆嘴），淋至慕斯表面。

蓝莓甘纳许淋面

用料

黑巧克力（可可脂含量65%以上）：30克

淡奶油：35克

牛奶：15克

做法

黑巧克力切碎，放入广口碗。

加入牛奶，小火加热至边缘起泡，然后冲入黑巧克力，搅拌至顺滑。

将融化好的巧克力装入裱花袋，剪小口，沿蛋糕边淋甘纳许，制造dripping效果，再淋中间。