牛油火锅水煮菜

牛油火锅水煮菜是一道具有浓郁川蜀风味的美食，以下提供几种不同的水煮菜做法，供您参考：

1. 水煮肉片

材料：

里脊肉 400g

黄豆芽、平菇、香菜、葱姜蒜、干辣椒

调料：

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

食用油 1勺

火锅底料 1小块

豆瓣酱 1勺

做法：

1. 里脊肉切成薄片，加入蛋清、料酒、生抽、淀粉抓匀，再加食用油抓匀。

2. 锅里倒油爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开，捞出底料。

3. 放入豆芽和平菇煮熟捞到碗里铺底，再下入肉片煮变色后稍煮一两分钟，汤汁倒入部分碗中。

4. 撒上蒜末、干辣椒、花椒、葱末，锅里烧两勺热油泼在调料上爆香，最后加入香菜即可。

2. 水煮牛肉

材料：

牛肉 300克

黄豆芽 200克

青菜、百叶

香菜、葱姜蒜

芝麻

调料：

料酒 1勺