火锅杯做法底料

材料准备：

生清油 ：3500毫升

大姜片：

30克

蒜瓣：

60克

大葱节：

40克

糍粑辣椒：

1000克

郫县豆瓣：

150克

香料粗粒：

40克

干青花椒：

100克

豆豉：

30克

高度白酒：

50毫升

其他香料：

包括小茴香、山柰、八角、桂皮、丁香、白蔻、草蔻、草果、香果、香叶、甘松、荜拨等，具体比例可参考。

制作步骤：

炼制生清油

将生清油倒入锅中，开大火炼熟后关火。

待油温降至六成热时，投入大姜片、蒜瓣和大葱节，炸至焦香后捞出不用。

炒制糍粑辣椒