法语西点术语
法国西点的术语包括以下几种：
塔（Tart）
塔是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制胚、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心，其形状因模具不同而异。塔起源于14世纪的法国，古法语中为“tarte”，后被英国人借鉴过去，叫做“tart”。
派（Pie）
派是一种油酥面饼，内含水果或馅料，表面有层皮，常用圆形模具做坯模。其口味有甜、咸两种，其外形有单层派和双层派之分。
舒芙蕾（Souffle）
舒芙蕾又称苏夫力、苏夫利、梳乎厘、沙勿来，有冷食、热食两种。热食以蛋白为主要原料，冷食以蛋黄和奶油为主要原料，是一种充气量大，口感松软的点心。
巴菲（Parfait）
巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食，也就是冰淇淋水果冻。
慕斯（Mousse）
慕斯是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。
泡芙（Puff）
泡芙是英文PUFF的译音，也称空心饼、气鼓等，是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。
布丁（Pudding）
布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料，配以各种辅料，通过蒸或烤制而成的一类柔软的点心。
塔尔特奶油（Tarte à la crème）
这是一种以奶油为主要馅料的甜塔。
奶油蛋糕（Crème patissière）
这是一种以奶油为主要馅料的蛋糕。
巧克力蛋糕（Gâteau au chocolat）
这是一种以巧克力为主要成分的蛋糕。
欧培拉（Opéra）
欧培拉是法国知名甜点，传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油，并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。
拿破仑（Napoleon）
拿破仑法语译为“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱。
这些术语不仅涵盖了法国西点的种类，还包含了它们的制作方法和特色。掌握这些术语有助于更好地理解和欣赏法国西点的精髓。