黄小厨麻辣火锅做法

黄小厨麻辣火锅的做法如下：

准备食材

主料：香叶、辣椒、砂仁、大料、小茴香子、豆蔻、陈皮、香茅草、青笋、藕片、香菇、西兰花、姜、虾、培根、午餐肉、腐竹。

调料：豆瓣酱、豆豉、醪糟、蒜末、花生、芝麻。

制作步骤

自制香料：

泡好的干红辣椒用料理机打碎。

香叶2片、砂仁5克、八角5克、小茴香子5克、豆蔻5克、白芷5克、陈皮2片、香茅草5根，所有香料放一起用料理机打碎。

处理食材：

蔬菜如青笋、藕片、香菇、西兰花等切好，用开水焯一下，捞出备用。

肉类如虾、培根、午餐肉等切好备用。

炒香料：

锅里放油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒，炒出香味。

倒入豆瓣酱，炒出红油。