小型火锅店管理制度

小型火锅店的规章制度通常包括以下几个方面：

员工考勤制度

工作人员上班时必须签到或打卡，严禁代签或带打。

穿好工作服后应向领班、组长或厨师长报到。

根据工作需要，需要加班的员工留下，不需要加班的员工应按时离开。

上班时应坚守工作岗位，不脱岗、不串岗；不准做与工作无关的事。

因病需请假的需提前一天向人事经理办理准假手续，并出具医院开出的诊断证明，经人事经理同意后方可休假；因突发病不能请假的，应及时转告人事经理。事后出具医院开具的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理，请假应当填写请假条。

需请事假的必须提前一日办理事假手续，经人事经理批准方有效，未经批准不得无故缺席或擅自离岗。

根据本企业工作需要，需要延长工作时间的，经领导同意可按加班或销假处理。

婚假、产假、丧假按企业的有关规定办理。

本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

员工着装制度

上班期间需穿岗位工作服；服装要干净、整洁、工作时间不得敞胸露怀，穿便服和奇装异服。

上班期间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。不得进入工作区域以外的地点，禁止着工装进入前厅。

按规定围腰系带操作，不得拖曳。

本制度适用于火锅店一切工作人员。所有员工违反规定按照相关规定处理。

员工奖惩制度

奖励制度：受客人表扬，服务态度好；主动热情服务突出者；拾到顾客丢失的物品主动交吧台或失主；主动承担脏、累苦工作者；能承受重。

惩罚制度：迟到、早退者，第一次扣除当月全勤奖，每分钟扣1分，超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退；衣着不整，修饰不当，个人卫生习惯不良；摆台不规范，卫生不彻底，值台检查不仔细；服务操作不规范；不服从安排，消极怠工；故意损坏餐具物品，照价赔偿；服务出差错，打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服；私自打吧台电话，私用餐厅公物；站台不规范，吹牛聊天；顾客投诉服务不周；行为不端，偷窃他人物品；对糊锅现象，发现一次扣6分；上班时间在餐厅内私自吃东西；故意浪费造成餐厅损失，能在客人背后唠叨，表示不满。

员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款。

员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必须由住宿员工承担，并在当月工资内扣除。

食品安全法规

食品安全是餐饮行业的生命线，小火锅店也不例外。《中华人民共和国食品安全法》是餐饮行业必须严格遵守的基本法规。它规定了食品的生产、加工、销售等各个环节的安全标准和管理要求。小火锅店在采购食材时，必须选择正规渠道，确保食材新鲜、安全；在加工和销售过程中，也要严格遵守食品安全法规，防止食品污染和变质。

城市市容和环境卫生管理条例

小火锅店在经营过程中，还需要注意城市市容和环境卫生。根据《城市市容和环境卫生管理条例》，火锅店需要保持店铺周边的环境整洁，避免乱倒垃圾、不按规定处理废弃物等行为。同时，店铺内部的卫生也要达到相关标准，确保顾客在用餐过程中能够享受到干净、整洁的环境。

消防安全法规

消防安全是餐饮行业不可忽视的重要方面。小火锅店在开业前，需要确保店铺的消防设施完善，疏散通道畅通无阻。创业者需要了解消防安全法规，并定期对员工进行消防安全培训，提高他们的消防安全意识和应急处理能力。此外，火锅店还需要定期进行消防安全检查，确保各项消防设施处于良好状态。

工商营业执照及税务登记证

在开设小火锅店之前，创业者还需要办理工商营业执照和税务登记证。工商营业执照是合法经营的凭证，而税务登记证则是纳税的依据。在办理这些证件时，创业者需要了解相关的办理流程和要求，确保手续齐全、合法合规。