黄蜡丁鱼汤怎么做好吃

黄腊丁鱼汤的做法如下：

食材准备

黄腊丁鱼4条

盐、白胡椒粉、味精、葱花各适量

玉米油、老姜沫少许

烹饪步骤

将鱼清理干净，沥干水分。

锅烧热，放少许油，有六成热时，倒入姜沫爆香。

立刻放入鱼小火慢煎至两面微黄。

倒入高汤，放胡椒粉，先大火熬开，后小火继续熬，至汤白为止。

放盐，再熬几分钟，最后放入味精，葱花即可。

注意事项

煎鱼时要用小火，避免鱼煎烂。

倒入高汤后要先大火熬开，再转小火慢熬，这样汤色更白，味道更鲜美。

烹饪技巧

黄腊丁鱼的内脏和鱼鳃要彻底去除，以减少腥味。

煎鱼前可以在锅中加少许油，用中小火慢慢煎至鱼皮变紧、两面金黄，这样可以使鱼肉更鲜嫩，汤色更白。