卤鸭肠做法火锅

食材准备

鸭肠 500克

老抽 1勺

姜 3片

葱 适量

料酒 适量

花椒 适量

白糖 适量

盐 适量

醋 适量

辣椒粉 适量

蒜 适量

香叶 适量

桂皮 适量

八角 适量

处理鸭肠

将鸭肠洗净，用面粉搓洗并冲洗干净，去除腥味。

将鸭肠放入料酒、盐、葱姜段中腌制1小时。

焯水去腥：将腌好的鸭肠放入开水锅中焯水，撇去浮沫后捞出，用凉水冲洗干净。

制作卤水

锅中加入清水，放入姜葱蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、冰糖等调料，加入适量的老抽和生抽，烧开后转小火煮10分钟，让调料的味道充分融合。