江油火锅做法
江油火锅的做法如下：
准备锅底材料
葱10株
姜片10片
蒜头10颗
醪糟3匙
花椒5匙
料酒适量
鸡精1/2匙
味精1/2匙
菜籽油适量
豆瓣酱2匙
白胡椒适量
干辣椒适量
贵州辣椒80克
子弹头辣椒80克。
炼油
将姜片、蒜头、葱放入关火的油锅中炼油。姜片、蒜头、葱能起到把油提香的作用。
制作锅底
把锅中的葱捞出后，开小火加热，然后分两次将贵州辣椒和子弹头辣椒加入油锅中，不停搅拌熬煮出香气。保持小火再加入食材，可以防止高温油爆产生的溢锅现象。要不停地搅拌以防止粘锅。分两次加入辣椒能使得锅底呈现出不同的辣味。
加入醪糟
向锅中加入醪糟，继续搅拌。醪糟是一种米酒，又叫酒酿，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，常用做调味料。醪糟带甜味，减少辣椒的刺激，起到中和的作用。
加入料酒
向锅中加入料酒，继续搅拌。