贵州清淡猪脚火锅的做法

贵州猪脚火锅的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 腊猪脚火锅

材料：

腊猪蹄1500克

姜片、干辣椒适量

白萝卜等喜欢的配菜

做法：

1. 把腊猪蹄清洗干净，砍成小块。

2. 焯水后备用。

3. 锅里放油，炒香猪蹄、姜片和干辣椒。

4. 倒入开水，加鸡精和白胡椒粉提味。

5. 放入配菜如白萝卜。

6. 倒入高压锅，水开后计时15分钟。

7. 时间到关火，完成。

2. 酸汤猪脚火锅

材料：

猪脚一只

酸汤1袋

西红柿2个

卤料半包

香菜、木姜子、葱、豆芽、豆腐、土豆等适量

做法：

1. 猪脚洗净，砍成小块，焯水备用。

2. 锅里放清水，加姜片，焯猪脚。

3. 卤料加水、蚝油、新花椒、葱结，卤猪脚两小时，或高压锅压20分钟。

4. 调酸汤，倒入清水，加木姜子、豆芽。

5. 加入猪脚、切片西红柿，煮十分钟。

6. 配菜可以换喜欢的蔬菜，如豆腐、土豆。

3. 贵州酸汤脆皮猪脚火锅

材料：

猪蹄二只

甜酒酿、双合香糯糟辣酱、罐装都匀市红酸汤、蒜头、生姜、小香葱、豆芽500克、辣椒三颗、木姜油、味精、食盐、米酒、动物油

做法：

1. 猪蹄洗净，涂上甜酒酿，静放20分钟。

2. 猪蹄炸至表层泛红，放入凉水中泡10分钟，再换冷水泡一个小时。

3. 猪蹄放入压力锅，放水未过猪蹄，放入味精、食盐、生姜、米酒，小火慢炖30分钟。

4. 锅烧热，倒上菜籽油，放入糟辣椒、红酸汤，煮开后放入豆芽。

5. 加入猪蹄、切片的西红柿，煮十分钟。

4. 简单猪脚火锅

材料：

猪蹄

原汤

酸菜

蘸水

小米椒、大蒜、生姜、大蒜苗、折耳根

做法：

1. 猪蹄煮熟，直接放入锅中。

2. 加入原汤和酸菜，加喜欢的食材增香。

3. 辣椒蘸水准备好，直接淋上汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。