九鲜火锅怎么做

九鲜火锅的做法如下：

材料准备

主料：熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克，熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克。

调料：精盐7克，味精5克，清汤750克，熟猪油50克。

处理食材

虾剪须洗净。

鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。

大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分。

粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。

炖煮

取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮。

把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶。

盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。

装盘

用盘衬托上桌即成。