餐饮管理的特点
餐饮管理具有以下特点：
专业性
餐饮管理需要具备专业知识和技能，包括食品卫生、营养学、食品加工技术等多个领域的知识。
餐饮管理者需要熟悉相关的法律法规，掌握餐饮服务的各项技巧，并且具备良好的管理能力和沟通协调能力。
创新性
餐饮管理需要注重创新和变革，及时抓住市场机会，进行创新和改革，提供符合顾客需求的新产品和新服务。
文化性
餐饮管理需要注重企业文化建设，培养企业的核心价值观和文化氛围，提高员工的归属感和忠诚度。
服务性
餐饮管理需要注重顾客体验和服务质量，关注顾客的需求和反馈，及时调整服务策略和管理方法，提升服务质量，增加顾客的满意度和忠诚度。
产销即时性
餐饮业务管理具有生产时间短、随产随售的特点，要求餐饮部必须根据客人需要马上生产，生产出来立即销售，不能事先制作，否则会影响菜的色、香、味、形，甚至腐烂变质。
收入弹性大
餐饮服务作为主要的创收部门，与客房相比，具有收入弹性大的特点。饭店可以通过提高工作效率、强化餐饮促销、提高服务质量等手段提高人均餐饮消费量，使餐饮的营业收入得到较大幅度的提高。
业务内容杂，管理难度高
餐饮业务构成复杂，既包括对外销售，也包括内部管理。需要合理组织内部的人、财、物，提高质量，降低消耗。此外，餐饮部既有技术工种，又有服务工种，管理难度较大。