餐饮主管如何去管理店

餐饮主管的管理方法可以总结为以下几个方面：

餐饮主管每日工作流程包括签到、检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态，以及检查前厅卫生状况、餐前准备工作等。

营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉。

抓好设备、设施的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

通过小故事、小游戏等方式调动员工工作积极性。

树立威信，让每位员工都敬重你、依靠你，团结在你四周。

多与员工沟通，让他们说出自己的想法，接受员工的意见，营造轻松、融洽的工作氛围。

组织竞赛和奖励活动，提高员工之间的竞争氛围和工作积极性。

提高成本意识，自觉核算成本和费用，找出重点、精准发力。

通过工作流程优化，减少资源浪费，提高管理效率。

建立师徒制管理体系，减少下属犯错次数，增进新员工对餐馆的归属感。

组织团建活动，促进群体感情，拉近新老员工的关系。

将管理与关怀相结合，关注下属的情感需要，营造轻松愉快的工作氛围。

制定完善的管理体系，包括流程、标准、规章制度，确保员工按照对应的流程和标准操作。

设计合理的工作流程，明确规范化，分工明确，工作流畅。

开诚布公，清楚展示自己的风格、期望团队发展方向和底线。

以身作则，带头遵守规则，做出表率。

推功揽责，团队立功时分享功劳，出现疏漏时承担责任。

容人之量，对员工的小缺点有容人之量，不嫉贤妒能。

善于画饼，描述愿景，激励团队为之努力。

具有创业精神，对新兴技术、新产品保持敏感，引导员工创新。

强化员工管理，注意工作态度、绩效管理和工作时间。

建立考核制度，按照一定的考核标准进行考核，包括服务评分、营业额考核和人力资源管理。

通过日报、周报、月报等汇报工作成果，监督员工质量，并对员工绩效进行考核。

快速赶到“现场”解决问题，处理矛盾，确保团队高效运作。

综上所述，餐饮主管的管理方法需要综合运用日常检查、员工激励、成本控制、团队建设、制度流程建设、沟通协调、目标激励、考核反馈和应急响应等多种手段，以确保餐厅的高效运营和员工的全面发展。