牛骨清汤火锅汤底做法

牛骨清汤火锅汤底的做法如下：

准备材料

牛骨6-7块

生姜两块

大葱一截

蒜5-6瓣

料酒两勺

生抽1大勺

老抽半大勺

花椒一把

八角两颗

桂皮1块

香叶4-5片

干辣椒根据个人口味添加

冰糖少量

醋少量

制作步骤

备好香料：将花椒、八角、桂皮和香叶准备好备用。

炒香香料：锅中热油，放入葱姜蒜炒香，如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒一起炒香。

翻炒牛骨：将绰好水的牛骨放入锅中，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少量醋和少量冰糖，翻炒半分钟。

加水炖煮：加入清水没过牛骨，大火烧开，然后加盖转小火继续炖30分钟，最后加入一小勺盐再烧半分钟即可。

过滤汤水：炖煮好后，将汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后刮去上层的冻油。

注意事项

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加。

炖的时候不要放盐，到吃的时候再加，以保持汤味的香醇。

这样，一锅美味的牛骨清汤火锅汤底就制作完成了。你可以根据个人口味添加各种蔬菜、豆腐等食材，开始享受火锅的乐趣。