万能火锅底

万能火锅底料

材料：

葱段 30g

姜片 3片

桂皮 一卷

香叶 3片

花椒 3g

八角 2颗

干辣椒 3g

生抽 50g

料酒 50g

红糖/冰糖 12-15g

盐 2g

胡椒粉 适量

鸡精 3g

老干妈（油辣椒） 70g

食用油 15g

做法：

准备材料：

将所有的香辛料和调味部分分别准备好，放在一旁备用。

炒制香辛料：

在锅中倒入15g食用油，加热至微热后放入葱段和姜片，炒至香味释放。

加入其他香辛料：

将桂皮、香叶、花椒、八角和干辣椒放入锅中，继续炒香。

加入调味料：

加入老干妈和之前准备好的生抽、料酒、红糖/冰糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，确保所有材料都充分混合。

加水：

倒入约1-1.5L清水（根据个人需求调整，如果是两人份火锅量），大火煮沸。