吃火锅时包肉
吃火锅时包肉，通常是指将薄切的肉片裹上面糊后，放入热油中炸至酥脆，再配以甜酸汁的一种菜肴。以下是一种制作锅包肉的方法：
所需材料：
1. 猪里脊肉 500克
2. 鸡蛋 1个
3. 胡萝卜丝 少许
4. 香菜几根
5. 葱丝、姜丝、蒜末 适量
6. 土豆淀粉 100克
7. 白糖 4勺
8. 白醋 4勺
9. 料酒 1勺
10. 白胡椒、酱油、盐 适量
制作步骤：
准备食材
里脊肉切厚片（约2~3毫米），用清水冲洗几遍后攥干水分，加少许盐腌制20分钟。
土豆淀粉泡发半个小时，沉淀后使用。
配料切好，包括葱丝、胡萝卜丝、香菜段。
调制碗汁
将白醋和白糖按1:1的比例混合，加入少许盐、酱油和适量清水调成碗汁备用。
裹粉炸制
将腌制好的肉片挂上土豆淀粉糊，放入五至六成热的油锅中炸至定型，捞出后油温升高至八成热，复炸至焦黄色捞出控油。