自制西点小吃做法窍门

1. 黄油提前软化，放入大碗中打发。

2. 分次加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋继续搅打至膨大2倍。

3. 混合低筋面粉、可可粉和盐过筛备用。

4. 巧克力切碎隔热水融化后倒入黄油鸡蛋糊中，充分搅打均匀。

5. 分次加入过筛后的面粉，用橡皮刀从底向上翻拌均匀。

6. 预热烤箱，将烘焙纸铺入烤模内，倒入面糊，撒上一层核桃仁。

7. 放入烤箱底层烤架，上下火170度烘焙35分钟，烤好后无需倒扣。

1. 黄油软化后与面粉和糖揉搓成粗玉米粉状，加水揉成面团冷藏松弛1小时。

2. 黄油切丁融化后加入白糖煮至融化，放入苹果粒煮15分钟，加入肉桂粉和朗姆酒再煮10分钟，最后拌入面包屑放凉备用。

3. 松弛好的派皮擀成薄片，裁成与烤盘相等的面片，放入烤盘并扎孔。

4. 将苹果馅放入派皮中，再盖上派皮条，表面刷蛋液后烤20-25分钟。

1. 飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍回软，擀薄后放冰箱冷藏松弛15分钟。

2. 香蕉去皮切小丁，鸡蛋打散备用。

3. 将飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖。

4. 在底座中间摆上香蕉丁，四周刷蛋液，盖上上盖并压出齿状，横划几刀。

5. 放入冰箱冷冻10分钟，表面刷蛋液后烤箱预热180度烤25分钟至金黄。

1. 模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

2. 黄油隔水融化后加入酸奶搅拌均匀。

3. 分次加入蛋黄搅拌均匀，加入糖打至起泡。

4. 筛入粉类拌匀成蛋黄糊，蛋白加几滴白醋打至9分发。

5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊拌匀，倒入模具中敲出气泡。

6. 放入冰箱冷藏，取出后除去模具，以刨或刀切成白朱古力薄片饰边。

1. 小锅内入植物油，小火将臭干子炸至金黄。

2. 葱、姜、蒜切细粒，香菜切段。

3. 另锅入少油，炒香蒜蓉酱和豆瓣酱，再加入姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒匀。

4. 加入香菜末、葱花和鸡精，淋上香油拌匀。

5. 将臭干子摆盘，淋上辣味蘸汁即可。

这些教程涵盖了从简单的曲奇到复杂的蛋糕等多种西点小吃，适合不同水平的烘焙爱好者尝试制作。