牛肉火锅做法徽菜

徽菜牛肉火锅做法一

配菜准备 ：豆芽、千张、豆腐、蔬菜、粉丝、萝卜丸子等。

牛肉处理

牛肉提前泡水，去血水，切大块，洗净备用。

锅中加水，加入葱姜料酒去腥，大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟，煮牛肉的汤备用。

炒制

锅里放油，加豆瓣酱、葱姜蒜八角翻炒出红油。

倒入牛肉片，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、糖调味，再加入煮牛肉的汤，炖40分钟入味。

煮火锅

将配菜放入小锅中，最后铺上牛肉片，倒入炖好的牛肉汤，煮开后即可食用。

徽菜牛肉火锅做法二

食材准备

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克。

调料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、水1000毫升、干辣椒5克。