清水鱼肉火锅怎么做

清水鱼火锅的做法如下：

做法一：

食材准备

鲤鱼一条，去鳞洗净。

姜部分切成丝，部分剁成姜末。

葱切成葱花，大蒜剁成蒜茸。

芫荽、鱼香菜切成段备用。

白豆腐切成厚8毫米片，白菜、菠菜折成段，窝笋叶切成段。

蘸水配制

姜末葱花、蒜茸、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油、味精一起配成蘸水。

烹饪步骤

锅下猪油烧6成热，下姜丝炒香，加清水烧开。

下整条鲤鱼炖煮，炖煮至汤开10分钟，加少许盐、胡椒面、味精、洒少许葱花、鱼香菜，火锅即成。

边吃鱼肉边下配菜煮熟，蘸着蘸水食用即可。

做法二：

食材准备

吊水鱼。

特制酱料。

烹饪步骤

将吊水鱼放入清水中，煮10秒，捞出即可。

这种做法能够使鱼肉更加鲜嫩，无腥味。

做法三：

食材准备

甲鱼一只。

大白菜、冬瓜、白萝卜各适量。

姜葱适量，切成丝。

味精、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。

大枣、枸杞子各适量。

白开水3000克。

烹饪步骤

甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成块，氽水备用。

大白菜、冬瓜、白萝卜切成片，放入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可。

做法四：

食材准备

草鱼一条。

辣椒、花椒、葱姜蒜适量。

淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。

豆芽适量，提前用盐及鸡精焯好。

烹饪步骤

草鱼去鳞、去内脏，切片，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制15-20分钟。

锅烧热加油，放入辣椒及花椒炒香，放入豆芽。

锅中加水，放入鱼片，煮至熟透，撒上香菜即可。

做法五：

食材准备

鲫鱼一条。

香葱、老姜适量。

盐、鸡精各适量。

烹饪步骤

鲫鱼切块备用。

葱姜切好备用。

锅放入一升清水与姜片煮开，加入鱼块，大火煮开放入盐和鸡精及葱段即可。

做法六：

食材准备

鱼肉300克。

豆腐100克。

胡萝卜100克。

葱、姜各20克。

花椒5克。

白醋1汤匙。

料酒1汤匙。

盐1茶匙。

色拉油适量。

烹饪步骤

鱼肉剁成块，用盐和料酒腌15分钟。

胡萝卜切片，豆腐切块。

锅热油，放入鱼块煎至微黄，放入花椒、姜片。

锅中放半锅水，放入胡萝卜、豆腐，大火煮开，加入白醋，转小火煮20分钟，出锅撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。