酒席火锅怎么做的
年夜饭火锅
用料：
大骨头 适量
酸菜 2颗
海鲜锅底料 适量
步骤：
1. 铺一层酸菜一层海鲜料。
2. 放上先煮好的肉，喝汤，放葱花、盐、味精、花椒面，点火就可以吃了。
3. 开锅半小时，酸菜会变成绿色。
普通火锅
用料：
茼蒿
西红柿
牛肉卷
粉丝
香菜
牛肉圆
土豆
步骤：
1. 洗干净切片。
2. 油豆皮切细。
3. 豆腐切块。
4. 开锅后加香菜和粉丝。
白菜梆子火锅
用料：
白菜梆子
香菇
木耳
鱿鱼
海参
炸豆腐
炸土豆
炸丸子
烧肉
高汤
木炭
韭菜
步骤：
1. 白菜梆子切丝，下锅快炒后盛入火锅内打底。
2. 按顺序将香菇、木耳、鱿鱼、海参、炸豆腐切丝码入锅内。
3. 码入炸土豆、炸丸子、烧肉，加入高汤。
4. 加入木炭，炖40分钟，码入韭菜上桌。
简易火锅
用料：
新鲜大骨或排骨
生姜
白酒
水
步骤：
1. 洗净大骨后焯水。
2. 捞出焯水的大骨，放入高压锅，加入适量生姜、白酒和水，水尽量多点。
麻辣火锅
用料：
火锅锅底
木耳
生菜
油菜
香菜
豆芽
花麻椒粒
郫县豆瓣酱
盐酱油
骨头汤或清水
步骤：
1. 火锅锅底放在砂锅里煮开。
2. 用花麻椒粒炒香加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加盐酱油等调味，加骨头汤或清水。
3. 把不爱熟的先放在锅里煮，绿叶菜最后放，煮熟即可。
火锅味碟
用料：
色拉油
猪油
葱
姜
蒜
郫县豆瓣
红泡椒蓉
泡姜
香辣酱
豆豉
醪糟
干花椒
白酒
步骤：
1. 先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒30分钟，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右，下干花椒推匀，香料打出即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，享受火锅的乐趣。