做西点不放鸡蛋

虽然鸡蛋在西点中通常扮演着重要角色，但并非不可或缺。以下是一些可以替代鸡蛋的方法：

嫩豆腐可以代替鸡蛋，提供蓬松感。具体做法是将1/4杯的嫩豆腐代替一个鸡蛋，并在和面时加入一勺葛粉或玉米淀粉。经过二次发面后，放入电饭锅中蒸40分钟即可。

可以尝试使用其他液体（如牛奶、果汁、酸奶）和粉质（如低筋面粉、玉米淀粉、可可粉）来替代鸡蛋。例如，制作无水蛋糕时，可以使用速发蛋糕油、香兰素或日落黄等添加剂来增加风味和蓬松度。

某些食谱可能会使用其他替代品，如白醋、柠檬汁等，来替代鸡蛋的某些功能。例如，在制作巧克力蛋糕时，可以使用白醋来替代鸡蛋，并调整其他食材的比例。

尽管这些方法可以替代鸡蛋，但需要注意的是，这些替代品可能无法完全复制鸡蛋在西点中的所有功能和口感。因此，如果不放鸡蛋，制作出来的西点可能在味道和质地上与传统的含有鸡蛋的蛋糕有所不同。

建议：

如果追求传统蛋糕的口感和味道，建议还是使用鸡蛋。

如果需要制作特定类型的蛋糕或甜点，并且希望减少鸡蛋的使用，可以尝试上述替代方法，并根据具体食谱调整食材比例。