粤菜怎样做泥鳅好吃

粤菜中制作泥鳅的方法有多种，以下提供几种常见且美味的做法：

材料：泥鳅半斤、豆腐一盒、生姜、大蒜、植物油、食盐、味精、黄酒等适量。

做法：

1. 将泥鳅去头、剪开腹部、抠除内脏、洗净。

2. 炒锅上旺火，加入油烧至六成熟，倒入泥鳅，并放入适量生姜、大蒜、食盐，炒拌一会后加入适量黄酒，继续以文火炖20分钟。

3. 加入豆腐一盒，待文火炖至锅内的汤发白，然后加入适量味精即可。

材料：鲜泥鳅400克、青红椒20克、油炸花生米50克、孜然粉15克、椒盐5克、料酒10克、盐适量、淀粉30克、黄飞鸿碎20克、香油2克、麻油3克、姜蒜5克。

做法：

1. 泥鳅杀好洗净，剁成段，放盐、料酒、拍粉。

2. 下八成热油中炸金黄色出锅。

3. 锅中留底油，放姜蒜，青红尖椒炒香。