酒店西点师日常工作

酒店西点师主要负责以下工作：

根据订单需求，独立制作蛋糕、甜点及裱花工作。

按照配方和配料调制面团、面糊、甜品原料，使用工具和模具制作面点生胚和甜品液，并使用烤箱烤制面包和点心，同时设置冰箱温度使甜品定型。

对西点的质量负责，确保出货质量和成功率。

维护西点制作环境和清洁卫生，保证食品安全合规，确保厨房符合卫生和安全要求。

根据市场需求和季节变化，开发新的糕点配方，创新口味和造型。

了解烘焙行业的市场流行趋势，掌握同行业讯息，积累研发素材。

与顾客沟通，了解他们的需求和喜好，提供个性化的服务。

负责门店、接待、订货、收银、打包工作。

合理安排原料采购和使用，控制生产成本，提高经济效益。

自觉维护、保养厨房设备及用具，认真完成上级布置的工作。

检查制作西点所需的器具是否故障，保证用于制作西点的器具可以正常工作。

根据室内温湿度，进行合理的控制室温湿度。

清理剩余牛奶、糖浆、饮品水果装饰物，检查存放原料的冰箱温度确保原料新鲜度。

认真填写报表、单据打卡下班。

总结：

酒店西点师的主要工作包括制作各种西餐面点与甜品，确保产品质量与卫生，进行研发与创新，提供客户服务与沟通，控制成本与维护设备，以及其他日常管理工作。