西点冰乳酪做法

日式冰乳酪戚风蛋糕

配料：

鸡蛋3个

细砂糖40克

牛奶35毫升

玉米油25克

低筋粉50克

奶酪酱

奶油奶酪80克

柠檬汁几滴

淡奶油150克

细砂糖20克

百利甜酒1克

烹饪步骤：

1. 将蛋清与蛋白分开，分别放入两个干净的盆里，盆里不能有油和水。

2. 蛋黄里加一点细砂糖，用手搅拌均匀，把糖搅融化。

3. 牛奶和油混和在一起，然后搅拌均匀。

4. 倒入蛋黄中，继续搅拌，搅到完全融到一起。

5. 低筋面粉要筛一下然后加入里面，搅拌均匀留着备用。

6. 蛋清里加几滴柠檬汁然后打发。

7. 剩余的细砂糖需要分三次加入蛋清里，然后打到表面有明显纹路的时候在加剩下的糖，在继续打发。

8. 打到提起打蛋头有弯角的形状就可以，大约打8分钟左右。

9. 打好的蛋白需要分三次加里面，一边加一边搅拌，知道搅拌均匀。

10. 倒入6寸模具中，然后把模具震动几下。

11. 提前预热烤箱，放入中层140度烘烤35到40分钟。

12. 拿出奶油奶酪，柠檬汁，淡奶油，糖还有百利甜酒。

13. 奶油奶酪里可以加几滴柠檬汁，淡奶油里可以加点糖，然后分别打发，最后把他俩放在一起简单打几下混匀就可以了。

14. 烤好的蛋糕晾凉，切成四块，然后抹上奶酪酱，在沾上奶粉，有糖分的还可以撒点糖粉。

冰乳酪面包

配料：

除黄油以外的所有材料

黄油20克

面包程序18分钟

揉面程序18分钟

发酵一小时

二次发酵半小时

烤箱150度上下火烤30分钟

冰乳酪酱材料：淡奶油打发至六分发，奶油奶酪隔热水搅打均匀，加入糖粉搅打均匀，加入奶粉翻拌均匀

烹饪步骤：

1. 把除黄油以外的所有材料放入面包桶，先放湿性材料，最后再放干性材料，启动揉面程序，揉面18分钟。

2. 揉面结束后，加入20克黄油，再次启动揉面程序，18分钟。

3. 再次结束之后，能拉出薄而韧性的手套膜。

4. 整理圆润再放入面包桶发酵一小时。

5. 发酵至原来的两倍大取出来，进行按压排气，再整理圆润放入烤盘，送入烤箱70度二次发酵半个小时。

6. 发酵好后用牙签上面扎小孔排气，送入预热好的烤箱，150度上下火烤30分钟。

7. 烤取出晾凉后切成六等份，中间切两刀，不要切断底部。

8. 制作冰乳酪酱，淡奶油打发至六分发，去打发浓稠状态即可，奶油奶酪隔热水搅打均匀，加入糖粉搅打均匀，加入奶粉翻拌均匀，提起蛋抽，有倒三角的状态，能够缓慢低落。

9. 装入裱花袋，放入冰箱冷藏片刻，然后挤入面包夹心中，两边也许上冰乳酪酱，用抹刀把两边抹平，再粘上奶粉，全部做好之后，表面撒上一层奶粉，网红冰乳酪面包就做好了。

抹茶冰乳酪蛋糕

配料：

戚风蛋糕食材：鸡蛋3个，牛奶30g，玉米油27g，细砂糖35g，低筋面粉30g，抹茶粉5g

乳酪馅食材：奶油奶酪75g，炼乳30g，抹茶粉4g，淡奶油70g，奶粉3g，抹茶粉2g

烹饪步骤：

1. 将牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉和抹茶粉，用蛋抽搅拌均匀至无干粉。

2. 加入蛋黄，继续混合均匀，搅打至细腻且有光泽的状态。

3. 蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

4. 取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡。

5. 再倒