地摊火锅自己炒吗

地摊火锅的锅底通常是 自己炒制的。根据多篇文章的描述，地摊火锅的特点之一就是现点现炒锅底，顾客可以根据自己的口味需求选择肉类，并在店内现炒。这种做法不仅让火锅底料更加新鲜和卫生，还能根据顾客的喜好进行个性化定制。

具体炒制方法如下：

准备食材：

包括各种肉类（如猪肉、牛肉等）、蔬菜（如白菜、豆芽、豆皮等）、调味料（如豆豉、蚝油、花椒、冰糖等）。

炒制底料：

将肉类切成适当大小的片，放入锅中熬出猪油，然后加入各种调味料进行爆炒，直至香味四溢。

加入高汤或水：

炒好的底料中加入适量的水或高汤，煮沸后即可开始涮菜。

这种现炒的锅底不仅味道鲜美，而且给人一种亲切感和新鲜感，是地摊火锅吸引顾客的一个重要特点。如果你对火锅有特别的口味需求，也可以尝试自己在家炒制地摊火锅底料，体验一下这种独特的烹饪方式。