火锅虾的做法

制作火锅虾的基本步骤如下：

准备食材

大虾若干，去头、去壳、去虾线。

土豆、黄瓜、洋葱等蔬菜，根据个人口味选择。

火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、芝麻等调料。

处理虾

将虾洗净，剪去虾须和虾枪，挑去虾肠，沥干水分。

可以用少量盐和料酒腌制15分钟，以增加鲜味。

炸虾

锅中加油烧热，将虾放入油中炸至外焦里嫩，捞出沥干油分。

准备调料

姜切片、蒜切粒、小葱切段（葱头和葱叶分开）、洋葱切块。

火锅底料、豆瓣酱、花椒、干辣椒、生抽、鸡精、芝麻等调料备齐。

炒制

锅内留底油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。

加入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

放入炸好的虾、蔬菜，翻炒均匀。

调味加生抽、鸡精，继续翻炒至入味。

最后撒上芝麻，翻炒均匀即可。

食用

将炒好的虾和蔬菜装盘，可撒上葱花点缀。

火锅汤底煮开后，即可将虾和其他食材放入火锅中涮食。

以上步骤仅供参考，具体做法可根据个人口味和喜好进行调整。