餐饮店产品不稳定

餐饮店产品不稳定的原因可能包括以下几个方面：

食材原料质量不好：

使用即将变味、枯黄或变质的食材会直接影响菜品的品质。

餐品质量无标准化：

缺乏统一的标准数值会导致厨师在制作过程中随意更改配方和操作，从而影响菜品的口感和品质。

后厨环境脏乱差：

厨房环境不卫生，如苍蝇乱飞、老鼠横行、食材胡乱堆积，会导致原材料之间串味，影响餐品质量。

流程操作不规范：

尽管有流程规范，但缺乏有效的监管制度，导致各环节操作不规范，影响餐品品质。

设备工具不保养：

厨房设备工具不进行保养，如煤气火气不足、设备老化，会影响餐品的烹饪效果和品质。

食材采购和储存不当：

采购的食材品质参差不齐，储存不当会导致食材失水、变质、腐烂，影响菜品质量。

缺乏持续改进：

厨师和餐厅管理者没有持续改进的动力，导致菜品质量难以保持稳定。

建议

严格把控食材质量：

建立严格的食材采购和验收标准，确保所有食材新鲜、无异味、无变质。

制定标准化的操作流程：

为每个菜品制定详细的标准操作流程，并确保所有厨师严格遵守。

改善厨房环境卫生：

定期清洁厨房，保持环境整洁，防止有害生物滋生。