火锅料如何去除辣味
去除火锅料辣味的方法有以下几种：
炒制火锅底料时加入白糖
在炒制火锅底料时，先加入菜籽油1000克，烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，接着将火锅底料放进去，转至中火炒五分钟左右，放适量的白糖，再炒一分钟。
使用啤酒和醪糟
在煮食过程中，如果觉得辣，可以倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果还是太辣，可以加入一点醪糟。
蘸料中加入食用醋或白糖
如果觉得锅底的辣还是无法抑制，可以从蘸料上下功夫，加入一些食用醋或者少许白糖，即可减少菜品的辣度。
捞出辣椒和花椒
火锅底料太辣时，可以用漏勺把锅里的“辣椒”和“花椒”捞出来，因为辣椒越煮“越辣”，花椒越煮“越麻”，这样可以有效减轻“辣”的口感。
盛出部分火锅汤并加入热开水
如果还没有下肉和菜，那就直接把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半，完全可以降低“辣”味。