虾肉馅怎么做好吃

虾肉馅的制作方法有多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

1. 经典虾肉馅

原料：

猪肉（5肥5瘦）一斤

冻虾仁半斤

制作过程：

1. 冻虾仁化冻后挑净虾线，清洗干净后稍微切一下，但不要切得太碎。

2. 猪肉用的前夹肉，取肥瘦各半，绞肉机打碎后加调料（酱油、白糖、胡椒、两个鸡蛋、水淀粉）最后再加一指甲盖的小苏打，调匀后，放冰箱冷藏一小时后，取出加冰水搅打至肉发紧。

3. 虾仁倒在肉上，继续搅拌均匀。

4. 宽油下锅，小火，左手抓肉挤出肉圆，右手把勺一个一个地下锅，炸至表皮起壳即可捞出。

2. 虾仁青椒馅

原料：

肉馅200g

虾仁200g

青椒10个

姜一小块

葱两根

料酒、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉、白胡椒粉

制作过程：

1. 猪肉和虾仁分别剁成馅儿，加调料（姜末、葱末、料酒、鸡蛋、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、蚝油、盐），用筷子朝着一个方向用力搅匀肉馅，直到上劲，然后放进冰箱冷藏半小时。

2. 青椒竖着切开一刀，挖掉底部和青椒籽，填满肉馅。

3. 平底锅里放一点油，把青椒有肉馅的那一面朝下，煎到定型，翻面，煎到起皮。