怎么把鱼刺炖烂的做法

炖鱼时，想要把鱼刺炖烂，可以尝试以下几种方法：

将鱼炸至焦脆，这样不仅可以去腥，还能使鱼刺变得较易咀嚼。具体做法是：将鲫鱼处理干净后，用中大火炸五分钟，炸至焦黄后捞出。

将鱼切成块后放入油锅中炸干水分，然后放入高压锅中压一个小时左右。这种方法可以使鱼刺变得软烂，但可能会影响鱼肉的口感。

先将鱼炸至金黄，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖两小时后关火浸泡一晚。第二天鱼刺通常会变软。

在炖鱼时加入适量的醋，醋可以软化鱼刺和骨头。可以在炖鱼过程中适量添加醋，或者在炖煮接近完成时再放一些醋。

综合以上几种方法，如果追求鱼刺完全软烂且不影响鱼肉口感，建议采用 炸鱼后长时间炖煮并加醋的方法。这样可以确保鱼刺变得非常软烂，同时保持鱼肉的鲜美和紧实口感。