卵石饼的做法

卵石饼的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

传统方法

材料：上等白面粉、少量糖和猪油起酥，捏成碗一样大小的饼状，大约两分厚。

做法：用平底锅装洁净的小鹅卵石，饼放在鹅卵石上面，用火烘烧，饼随着鹅卵石的形状而自然凹凸，颜色半黄时即可起锅。甜口可以用糖，咸口可以用盐代替糖。

现代方法

材料：面粉、泡打粉、酵母、食用油、水、鸡蛋和盐。

做法：将和好的面擀拼，切成小剂子，把洗净的鹅卵石放入锅中加热，盛一部分石头起来，放入擀好的薄饼，再把刚才盛起来的石头均匀的铺在薄饼上，盖上盖，中火三到四分钟，取出薄饼即可。

详细步骤

材料：面粉500克，精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。

做法：面粉加入适量清水，加入精盐（也可用糖）、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶和成面团，反复揉匀揉透，摘成小剂，用擀面杖擀成约0.7厘米厚的圆形薄饼坯。炉内燃煤火，上面放上鹅卵石子，烧热取出一部分，放入饼坯后，再把取出的部分石子盖在上面，等几分钟后，把饼子取出，把石子翻搅一下，取出一部分，把饼子翻过来（没烤的那一面）放进去，盖上取出石子，上焙下烙数分钟至饼色金黄即熟。

注意事项

石子要洗干净，烙制时底火不宜太旺，熟后小心拣出上面的石子，以免破损石子饼。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的做法尝试制作。