餐饮多年配方

千里香馄饨料油

由16种香料熬制而成，这些香料在卤制过程中会完全释放出浓郁的香气，为猪头肉增添独特的风味。

毛血旺底汤配方

详细配方：

植物油6斤，永川豆豉150克，红星二锅头25克，白胡椒30克，菜籽油4斤，干辣椒1250克，京葱250克，牛油1000克，冰糖25克，郫县豆瓣酱500克，泡椒碎100克，黄姜120克。

香料：草果12克，砂仁12克，八角8克，香菜籽30克，桂皮8克，肉蔻5克，香茅草10克，小茴香10克，白蔻10克，香叶8克。

制作工艺：首先将香料放入清水中冲洗干净杂质，接着将其放入烤箱中烤干水汽，然后撒上适量白酒腌制半小时。

香料配方

草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克5干克，养殖60天。

调料：

A料（姜片200克，蒜子50克），B料（盐、老抽各10克，味精15克，黄片糖40克），秘制鹅酱150克，30度以上米酒500克，色拉油1千克（约耗160克）。

秘制鹅酱配方制法：将A料混合均匀，收干（如果感觉鹅肉硬，可再加水500克焖至适合自己的口感），即可食用。

辣卤配方