制作小西点切块教程

方法一：

食材准备

低筋面粉 160g

鸡蛋 6个

玉米油 3勺

泡打粉 半小勺

奶粉 25g

清水 90g

糖 40g（加入蛋黄）

制作步骤

分离蛋黄和蛋白，40g糖加入蛋黄中，搅拌至蛋黄发白。

分三次加入玉米油，每次一勺，每次加入都要用打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。加完玉米油的蛋黄呈浓稠状态。

加入水，轻轻搅拌均匀。

筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉。

用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊备用（不要画圈，要像炒菜一样切拌）。

蛋白加入70g糖，用打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器后，蛋白可拉出弯曲的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀。

将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，再次切拌均匀成蛋糕糊。

把面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，拿起烤盘用力震几下，震出大气泡。

送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度35分钟。

直到表面变成金黄色即可。

倒扣在烤架上，趁热撕去油纸。

待蛋糕降温后把蛋糕翻过来，表面朝上。切成小块即可享有。

方法二：

食材准备

小麦粉 1000克

鸡蛋 10个

水 适量

牛奶 适量

白糖 适量

泡打粉 适量

制作步骤

把水、牛奶与白糖和泡打粉的溶液以及鸡蛋放入足够大的容器中，搅拌5分钟，一定要充分搅拌。

然后继续放入面粉，搅匀成为较为稠的糊状即可。

可以选择蒸制或烤制：

蒸制：把高压锅或者蒸米的蒸锅内表面涂抹上色拉油，然后把面粉糊放入锅中，调制中档加热15到18分钟即可。

烤制：把模子用色拉油涂抹均匀，然后在模子里倒入面粉糊，入烤箱蒸制5分钟就可以了。

方法三：

食材准备

低筋面粉 100克

鸡蛋 3个

白糖 75克

玉米油 25克

牛奶 40克

芝麻 少许

制作步骤

牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀备用。

鸡蛋打入盆内，加白糖。

全蛋的打发需要大约40度左右的温度，所以把盆放到了大约50度左右的水中，先低速打发一会，再换高速打发，打发到蛋液滴落下来不容易消失。

筛入低筋面粉。

刮刀快速翻拌到无干粉状态。

快速倒入油奶混合物，用刮刀翻拌，速度快，避免时间长消泡烘焙。

均匀倒入方型纸杯中，轻轻振一下，表面可以撒芝麻装饰。

烤箱预热，上下火，155度，放中层，烘焙25分钟即可，温度和时间仅供参考，具体看自家烤箱情况。

方法四：

食材准备

蛋糕（可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕等）

焦糖酱

淡奶油

焦糖香蕉

巧克力

制作步骤

准备焦糖酱：将水分慢慢煮至微黄，煮至大泡泡变小泡泡，泡泡变成黄色，最后熬制到呈琥珀色。

加入淡奶油：将提前准备好的放至常温的淡奶油，搅拌均匀，倒入碗中放凉备用。

制作蛋糕：将焦糖酱和淡奶油均匀涂抹在蛋糕切块上，摆上焦糖香蕉和巧克力装饰。

切割享用：切成小块，即可享用这款美味的自制焦糖香蕉巧克力切块蛋糕。

这些方法涵盖了不同的蛋糕类型和制作技巧，可以根据个人口味和