河南铁棍淮山如何挑选

挑选河南铁棍山药时，可以参考以下几点：

看颜色：

铁棍山药的表皮有特有的铁锈斑，颜色微深，这是其被称为铁棍山药的原因。

看形状：

铁棍山药整体比较直，但有些小弯曲，因为它们生长在黄河流域平原的垆土地中，这种土质使得山药不会长得笔直。

看产地：

正宗的铁棍山药产自河南焦作市的温县，购买时一定要看清楚发货地是否为温县。现在也有一些来自附近县市如孟州、沁阳的山药，但质量可能会有所不同。

品口感：

铁棍山药的口感粉粉的，没有那么脆，回味有些甜，煮出来后不是透明色的。而普通山药煮出来是透明的。

看价格：

正宗的铁棍山药价格一般较高，温县本地的价格大约为10元上下，不同时节价格会有所不同。

看时节：

铁棍山药一年收获一次，在10月-11月之间，因此在这之前买到的山药很可能是前一年剩下来的。

掂重量：

铁棍山药的单根重量一般不超过200克，如果重量超过300克，则可能是假冒产品。

折断检查：

将铁棍山药折断，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。普通山药则没有这样的特点。

闻香味：

好的铁棍山药应该有淡淡的淮山清香，没有异味。

观察表皮：

铁棍山药的表皮应该比较粗糙，有细小的毛须，且带有铁红色斑痕。如果表皮过于光滑或有其他异常，则可能是劣质产品。