如何用红酒发面做包子

要用红酒发面做包子，可以参照以下步骤：

高筋粉：500克

T55包粉：150克

幼砂糖：60克

酵母粉：7克

食盐：14克

奶油芝士：70克

液种：400克

水：480克

葡萄干：180克

黑朗姆酒：30克

红酒：20克

将水与酵母粉混合搅拌均匀。

倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上。

将黑朗姆酒和红酒倒入盆中，加入葡萄干拌匀，浸泡2小时备用。使用时去除多余的水分。

将所有材料（高筋粉、T55包粉、幼砂糖、酵母粉、食盐、奶油芝士、液种、水、浸泡葡萄干和酒液）混合均匀，揉成面团。

揉至表面光滑，然后盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

将发酵好的面团取出，分割成若干小份，每份大约300克。

将每份面团搓成圆球，然后擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形面皮。

包入馅料，捏紧口，搓成馒头形状或其他所需的形状。

将整形好的包子放在蒸笼中，盖上蒸笼盖，进行第二次发酵，大约30分钟，直到面皮再次膨胀。

将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到包子表面呈透明状，且底部不会粘连。

蒸好的包子取出，放在冷却架上冷却至室温，即可食用。

通过以上步骤，你就可以用红酒发面做出美味的包子了。