铁锅怎么做烙饼好吃

使用铁锅烙饼的步骤如下：

和面

使用70度左右的热水和面，面粉和水的比例为1:0.65。将面粉加入适量的盐，然后慢慢倒入热水搅拌成絮状，再加入凉水继续搅拌，最后揉成柔软的面团，并盖上保鲜膜或锅盖放置醒发15分钟。

准备葱花

将小葱洗净切成葱花，加入8克盐搅拌均匀备用。这样可以使葱花的香味更好地释放，使烙出的饼更香。

擀面

醒发好的面团放在撒了干面粉的案板上，用擀面杖擀成约0.3厘米厚的薄片。在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油，然后撒上葱花和适量的盐。

卷饼

将面片从一头向另一头卷起来，收口处捏合一下，然后切成若干个大小相同的剂子。将分好的剂子两头收口捏合，然后立起来按扁，再用擀面杖擀成0.3厘米厚度的薄饼。

烙饼

圆底铁锅中加入适量食用油润锅，把擀好的薄饼放入铁锅中，均匀地摊平，把火力转为中大火，转动铁锅，使其均匀受热。烙至一面金黄酥脆后翻面继续烙另一面，沿锅边再淋入适量食用油，转动铁锅，使食用油均匀地粘附在饼子表面。烙至两面全部呈金黄酥脆状态后即可盛出。

注意事项

烙饼过程中要保持中火，避免火力过大导致饼子外焦里生。

烙饼时，要不时地转动铁锅，确保饼子均匀受热，从而烙出酥脆的饼。

通过以上步骤，你就可以使用铁锅烙出香脆可口的饼了。