恩施肉饼做法

恩施肉饼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将五花肉切成块状，冷水下锅，煮至水开。

2. 捞出肉块，加入葱姜蒜、香叶、桂皮、橙皮、盐、老生、醋、料酒、花椒、大料。

3. 用电压力锅压半个小时。

4. 将尖椒剁碎，加入剁碎的香菜。

5. 将肉块捞出，剁碎。

6. 外面买回来现成的饼子，用电饼铛烤到两面变脆。

7. 用小刀将中间剖开。

8. 将碎肉和尖椒、香菜加入。

9. 馅料不可添加的太多，否则会在张嘴咬的时候，把馅挤出来。

做法二：

1. 准备肉馅200克，放入葱姜末，少许白胡椒粉，食盐，生抽，蚝油，白糖提鲜，顺着一个方向搅拌使肉馅上劲。

2. 把搅拌好的肉馅团成4个大丸子。

3. 准备一些干面粉，把肉丸子按扁，裹上干面粉。

4. 再把剩下的干面粉倒入清水，调成面糊，然后放入肉饼裹上一层面糊。