餐饮部接待技巧

餐饮部接待技巧主要包括以下几个方面：

服务员在值台过程中，应注意精力分配，遵循“接一、答二、招呼三”的原则，即接待一个顾客时，要同时关注其他顾客，做到眼观六路，耳听八方。

服务员应全神贯注地做好接待工作，及时迎接进门的顾客，并注意顾客是否离店或结账，防止漏帐和跑帐。

顾客进店后，若发现没有想吃的菜点，服务员应主动询问顾客需求，并在可能的情况下尽量满足。

对于因等待时间过长而表现出急躁情绪的顾客，服务员应耐心解释，建议顾客点其他菜或提供其他服务，以稳定顾客情绪。

散席安坐应遵循“先里后外”的原则，先安排里面的客人，再安排外面的客人，以便于顾客集中和餐间服务。

服务员应主动为顾客拉椅、介绍本店特色及经营性质，确保顾客坐得舒适并便于服务。

服务员应提前到岗，整理仪容仪表，了解就餐人数及特殊要求，做好个性化服务准备。

开餐前，服务员应认真检查桌椅、餐厅卫生，准备好各种用品，确保正常营业使用。

在服务过程中，服务员应多与客人沟通，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。