餐饮的目标市场

确定餐饮目标市场是一个复杂的过程，涉及多个方面的考量。以下是一些关键步骤和考虑因素：

餐饮企业的市场定位首先由其等级规格和投资人的经济实力决定。例如，白金五星级豪华酒店会选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队，而低星级饭店则主要面向一般国内住店客人和小型公司的商务客人。

在市场调查、市场细分和竞争分析的基础上，确定可以选择的市场范围、类型、地域范围、客源层次和结构。分析预测目标市场的份额和潜力，包括市场规模、消费水平和支付能力等。

考虑新兴地区或区域的发展规划，了解其发展规模、速度、市场前景、交通规划及未来发展等。选择有发展潜力的地区设点布局，抢占市场先机。

评估企业的地理位置、交通条件、装饰布置、产品风味和质量、经营管理能力等。这些因素直接影响企业的市场竞争力和市场开发能力。

分析市场潜力，包括口味偏好、区域人口数量及结构变化、餐饮消费能力等。同时，评估市场竞争强度，包括市场集中度、竞品分析等。

评估企业所拥有的硬件和软件资源，包括餐厅的位置、装修、菜品质量、服务水平等。这些资源和能力决定了企业能否有效进入和开发目标市场。

将市场细分为不同的子市场，分析每个子市场的消费者特征和需求。根据企业的优势和目标市场的特点，选择最合适的目标市场进行定位。

根据目标市场的需求和偏好，制定相应的品牌形象和服务策略。通过提供差异化的产品和服务，塑造独特的品牌形象，吸引目标消费者。

了解竞争对手的情况，包括其市场定位、产品策略、价格策略、促销策略等。通过分析竞争对手，制定有效的竞争策略，避免其失败教训。

通过以上步骤和考虑因素，餐饮企业可以更加准确地确定其目标市场，并制定相应的产品和服务策略，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。