西点酒水

在西点制作中，常用的酒水包括以下几种：

由葡萄发酵蒸馏而成，酒精度约为40%，经过橡木桶中的熟成，酒色呈金黄，风味芬芳圆润。

适宜加入各种甜点中，如刷在蛋糕体上，加入慕斯、冰砂中共同调味等。

由蔗糖发酵蒸馏而得，酒精浓度可达40%，具有浓厚的芳香，有白色、深色和琥珀金黄色之分。

常用于浸泡葡萄干、蜜饯等干果，吸收香气，或加入面糊中增加风味。

在不需要烘烤的甜点（如慕斯蛋糕、冰淇淋）中加入朗姆酒，其酒精成分会留在甜点里，但经过烘烤后，酒精成分基本挥发，留下的是朗姆酒的风味。

利用水果、种子、植物皮、香草等在酒精中浸酿蒸馏而成，种类繁多，包括樱桃利口酒、薄荷利口酒、蓝莓利口酒、奶油利口酒、桑布加利口酒、香草利口酒、咖啡利口酒等。

利口酒加入相对应的水果，非常有利于提高糕点的口味，是西点酒中的一大类。

通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种，常用于调配馅料、甜汁、甜品和慕斯等，以增加制品的风味。