排骨煲仔饭酱汁做法

食材：葱姜蒜末、豆豉、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、清水。

做法：

把排骨剁成小块放入碗中，加入葱姜蒜末和豆豉，淋上热油激发香味。

再放盐、白糖、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后加一勺淀粉锁住水分，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

食材：蚝油、料酒、淀粉、糖、蒜汁、姜汁、老抽、鸡精。

做法：

排骨洗净，用蚝油、料酒、淀粉，糖，蒜汁，姜汁，老抽，鸡精腌制入味备用。

提前将香米或大米泡上一小时后放入煲仔锅，放米前在沙煲底部抹上薄薄的一层油，加入适量热水，大火烧开转小火，不时开盖用筷子搅拌一下，以防粘煲也为了让米粒受热均匀。

待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内米饭的边际淋油，加入排骨铺在米饭上面盖盖，小火煮十几分钟，关火。再焖十几分钟。

食材：豆豉、生抽、老抽、料酒、糖、蒜末、香葱、清水。

做法：

锅烧热，放少许油，下葱姜蒜炒香，下豆豉，中火炒，下一小匙白糖，生抽和少许米酒炒匀，盛出晾一下，倒在排骨碗里，拌匀腌一会儿。