火锅红肠的制作流程

肥肠的预处理

如果买的是半成品肥肠，直接冲洗干净后使用。

如果是生肥肠，需要先用清水洗净，加入料酒、姜片、葱段等焯水，彻底去腥。

准备配料和调味料

大蒜切片，姜切丝，青红辣椒切段，青蒜苗叶切段备用。

准备好两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、少许白糖、食盐和鸡精，火锅底料取一小块。

炒香底料，激发香气

锅中倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜片炒香。

接着放入花椒和干辣椒段，爆炒出香味。

然后加入火锅底料，用小火慢慢炒至底料融化，释放出浓郁的香味和红油。

加入肥肠，炒至金黄

将煮熟切段的肥肠放入锅中，和底料一起翻炒，炒出肥肠中的油脂。