西点理论知识原材料

制作西点的主要原材料包括以下几类：

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包、派皮等需要韧性的点心。

中筋面粉：蛋白质含量9.5-11.5%，适用范围广泛，适合制作馒头、包子、麻球等。

低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，适合制作饼干、蛋糕等。

全麦面粉：含有丰富蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，粉质较粗，颜色偏黄，筋度较低，适合制作健康食品。

糖：增加甜味、保湿、香气，改善品质风味和形态。

糖粉：洁白的粉末状糖类，颗粒细腻，有防潮及防止糖粒结块的作用。

黄油：从牛奶中提炼，具有香气与柔软产品，分为有盐和无盐黄油。

人造黄油：通过大豆油和菜籽油提炼、部分氢化后产生，价格便宜但口感偏腻。

发酵黄油：淡奶油发酵后提取，有盐黄油和无盐黄油，少了奶腥味，多了一点酸味。

鸡蛋：提供水分、香味、气泡及弹性口感，是西点的主要材质。