黄花雀怎么做好吃
红烧黄雀
将黄雀宰杀、煺毛，去除内脏后剁去膀尖、雀爪，用绍酒洗净晾去水分。
将酒糟、糯米甜酒、红曲、花椒、葱姜汁、精盐、桔皮丝搅拌成糊状，将黄雀放入拌匀，装入瓷坛内，封住坛口，闷腌6—7日入味。
食用时取出黄雀，用绍酒洗净附着的糟粕，晾干黄雀身上的附水，上笼蒸熟即可上桌。
香酥黄雀
先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。
用手指将黄华雀前颈撕破，剥去头皮，将胸脯皮分别向两翅撕开，再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部整理成光雀。
用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。
将菜油放入炒锅内，用旺火烧至七成熟，放入黄花雀炸五分钟左右，待淮脑盖炸至呈白色、雀身浮起捞出。
将油炸后的雀放入原锅，加鲜汤300克，放进香料袋和酱油、白糖、盐，用旺火烧开后，改用微火至锅内汤汁粘稠时，盛起晾凉，放入芝麻油中浸泡一二小时即成。